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一味频临绝迹的极品滋补药丨如何鉴别熟地

评论
2017-06-22 16:05 作者:老中医 阅读:
        人一上了年纪,就喜欢整点延年益寿的补品吃吃。普通人喜欢人参、鹿茸、阿胶什么的,说实话,我不推荐这几种药。如果把人比喻成一辆车,那人参、鹿茸这种温阳益气药,能起到推一下车的作用,在某些生病(抛锚)的情况下可以用,但对延长你人生之车的总行程,没有太大的帮助。唯一+1秒的方法,是用一些补肾益精药,如熟地、山药、枸杞等等,能起到类似加油的效果。如果说这几个里哪个效果最好,我个人首推熟地~
 
        只是,有一个问题:现在基本见不到熟地了。有人要说,熟地可不少啊,随便找个药店花几块钱,能买一大堆呢。其实……这些熟地,只是徒有其名了。熟地,就是熟地黄,是由生地黄蒸制而成。做法呢,是在生地黄中加黄酒、砂仁等辅料,上锅蒸透,然后曝晒干燥,再蒸再晒,如此反复九次,即“九蒸九晒”,方成熟地。当然,这个“九”其实是“久”的意思,不一定非得九次,只要时间够了火候到了就行。在蒸晒的过程中,清热凉血的生地黄发生了一些复杂的化学变化,就成了滋补的熟地黄。但是时过境迁,由于现代药材用量大,传统制作方法效率低,费时费力还费料,现在渐渐就没人正经做熟地了。
 
        目前的做法,多是把熟地在高压锅闷蒸几小时,然后烘干,收工。要我说,这都不算“简略”,这简直是“简陋”,光皮上看着像熟地,心里基本还是生地,能否滋补相当可疑。可以说,市场上90%是这种熟地,一点不冤枉。那如何寻找合格熟地呢,我专门买了一些普通熟地,优质熟地,另自制一锅极品优质超靠谱熟地,三者来对照一下。
熟地
从左到右,依次是普通熟地,优质熟地,自制熟地。
 
放大看看:
 
熟地
普通熟地(切片)
 
优质熟地

优质熟地
 
自制熟地
自制熟地
 
 
从外表上看,除了光泽之外没明显差别,因为普通的熟地也是经过了蒸晒,皮上功夫已经足了,所以只有撕开看内部,才能发现玄机。
 
熟地断面
撕开之后,市面上的普通熟地心里还带黄褐色。
 
 
 
质量比较好的熟地,里面不但是纯黑,而且还泛着油光。
优质熟地断面
优质熟地
 
自制熟地断面
自制熟地
 
 
        一般来说,火候不到的熟地,仅黑但不亮,再差一些的干脆就是棕黄色。火候到了的熟地,皆会产生这样类似油或漆的光泽,这即是古人所谓熟地:黑如漆、光如油。不过有的熟地,可能是因为切片足够薄,所以虽然火候不到但内部也是黑的,这时候就要祭出第二个大招:尝味道!火候欠的普通熟地,口尝味道有明显的酸苦味,我买的这些熟地,有的厂家酸稍重,有的苦稍重,为何会这样我暂不清楚,但总体是明显的酸苦味。火候到了的好熟地,味酸甜,以酸为主甜为辅,没有明显的苦味,古人说是“甘如饴”,像饴糖一样甜,但我感觉并没有那么甜,我想可能是现在糖果太多,把舌头喂刁了,对甜味没那么敏感了吧?
        以上就是两种比较简单但准确的鉴别法。如果你买的是比较劣质的熟地,可以自行购买黄酒一瓶,以熟地:黄酒=2:1的比例拌匀,浸泡一天,然后上锅蒸12小时(时间自己掌握,达到上述标准即可),即可获得一锅靠谱熟地。也可以按照这个方法,去网上挑选一下,我发现有的地方做得还是不错了,不过防止广告嫌疑,这次就只授以渔而不授以鱼了~各位以后可以熟地做蜜饯,每日吃一两块,从此告别保健品忽悠~炒鸡棒哦。
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